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एक स्टू ठोस खाद्य सामग्री का एक संयोजन है जिसे तरल में पकाया जाता है और परिणामी ग्रेवी में परोसा जाता है। एक स्टू में सामग्री में सब्जियों (जैसे गाजर, आलू, प्याज, बीन्स, मिर्च, मशरूम और टमाटर) का कोई भी संयोजन शामिल हो सकता है और इसमें मांस शामिल हो सकता है, विशेष रूप से धीमी गति से खाना पकाने के लिए उपयुक्त मांस, जैसे बीफ़। कुक्कुट, और समुद्री भोजन का भी उपयोग किया जाता है। जबकि पानी का उपयोग स्टू-कुकिंग तरल के रूप में किया जा सकता है, स्टॉक भी आम है। मसाला और स्वाद भी मिला सकते हैं। आमतौर पर स्ट्यू को अपेक्षाकृत कम तापमान पर पकाया जाता है, जिससे फ्लेवर आपस में मिल जाते हैं।

स्टू सूप के समान होते हैं, लेकिन इसमें सूप की तुलना में कम तरल होता है, बहुत अधिक गाढ़ा होता है और कम गर्मी पर अधिक समय तक पकाने की आवश्यकता होती है। स्ट्यूइंग मांस के कम से कम निविदा कटौती के लिए उपयुक्त है जो धीमी नम गर्मी विधि के साथ निविदा और रसदार हो जाते हैं। यह इसे कम लागत वाले खाना पकाने में लोकप्रिय बनाता है। एक निश्चित मात्रा में मार्बलिंग और जिलेटिनस संयोजी ऊतक वाले कट नम, रसदार स्टू देते हैं, जबकि दुबला मांस आसानी से सूख सकता है।

स्टू प्राचीन काल से बनाए गए हैं। दुनिया का सबसे पुराना स्टू का सबूत जापान में मिला था। फ्रांस, जर्मनी, अमेरिका आदि जैसे कई देशों में स्टू व्यंजन बहुत लोकप्रिय हैं। चिकन स्टॉज मुख्य रूप से साइड डिश के रूप में उपयोग किया जाता है। इसे बहुत जल्दी और आसानी से बनाया जा सकता है। एक ठंडी सर्दी की रात को भरने के लिए एक हार्दिक स्टू एक शानदार तरीका है।

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